Expériences gastronomiques

L’Andorre, un pays pour les papilles exigeantes

Notre Principauté peut se vanter d’être une destination gastronomique de première qualité. Si vous aimez goûter à la cuisine locale lorsque vous voyagez et que vous en profitez pour découvrir de nouvelles saveurs, en Andorre, vous allez être comblé.

Mais ce n’est pas tout. Si vous êtes amateur de vin, vous allez être ravi d’apprendre que nous en produisons dans notre petit pays, dans des vignobles situés à 1000 m d’altitude.

La cuisine traditionnelle andorrane est une cuisine typique de montagne. Ses recettes sont riches en calories et souvent servies « à la cuillère » (soupes, potages, ragoûts, mijotés), des atouts indispensables autrefois pour affronter les faibles températures des hivers rudes des Pyrénées. Cela explique pourquoi certains plats typiques d’Andorre le sont aussi dans des régions voisines, comme le nord de la Catalogne ou le sud de la France.

Parmi les plats traditionnels de l’Andorre se démarquent :

• Le trinxat, à base de pommes de terre et de chou bouillis, broyés et poêlés. Il est généralement accompagné de tranches de lard bien frites.
• La escudella, une soupe consistante et nutritive élaborée avec du bouillon fait maison à base de viande, de jarret et de côte de bœuf, de poule, de boulettes, d’oreilles de porc, de boutifarre noire et blanche, de chou, de carottes, de haricots, de pois chiches, de vermicelles… le tout cuisiné pendant de longues heures à feu doux. Mi-janvier, presque toutes les paroisses d’Andorre célèbrent la traditionnelle Escudella de Sant Antoni (Canillo, Encamp, La Massana, Andorre-la-Vieille et Escaldes-Engordany) ou de Sant Sebastià (Sant Julià de Lòria), dont l’événement principal est la Escudellada Popular, ouvert à tous les participants.
• Cannelloni à la viande, baignés dans de la béchamel et gratinés au four
• Épinards aux fruits secs (raisins secs ou pignons de pin)
• Salade de chicorée
• Riz aux champignons de saison
• Lapin à la tomate
• Escargots « a la llauna », cuisinés à la braise et accompagnés d’une sauce relevée
• Civet de sanglier au chocolat
• Truite à l’andorrane
• (…)

Savourez les meilleures viandes à la braise dans les traditionnelles « Bordas », de chaleureux restaurants au charme authentique, qui servent de la cuisine andorrane typique dans un environnement rustique. Les Bordas étaient autrefois des maisons en pierre où l’on gardait les grains ou les animaux en hiver. Elles ont aujourd’hui été restaurées et aménagées en restaurants pour vous offrir une expérience gastronomique unique.